家常美食推薦:雞蛋炒肉丁,茄汁排骨,椒麻手撕雞的做法

茄汁排骨

材料:排骨、番茄、蔥、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、鹽、料酒、黑胡椒、歐芹、肉桂粉;

準備:排骨提前泡下清水,換1-2次水,去血水;撈出瀝干;番茄切塊;入料理機,放適量清水,打成番茄汁;姜片、蒜瓣、蔥花、蔥段;

做法

1.鍋中放適量油,放蒜瓣姜片爆香;下排骨;煎排骨,兩面都要煎,到表面焦黃;放適量料酒;下番茄汁;放少許生抽增色;放蔥段;

2.撒少許肉桂粉;大火煮開;蓋上鍋蓋中火燜煮,排骨煮熟;放鹽調好味,繼續煮會兒;

3.煮到收汁;撒適量黑胡椒粉;歐芹少許;出鍋前撒蒜花

椒麻手撕雞

材料:雞肉(三黃雞最好)、洋蔥、青椒、鹽、雞精、醋、白胡椒粉、油潑辣子、麻辣油;

做法

1.先將雞肉煮熟或者蒸熟都行,整只下鍋的話時間會長些,建議分塊下鍋;熟了的雞肉就可以放到一邊涼著去吧。。。準備別的材料咯;洋蔥和青椒都是切中等粗的細條就好了;

2.涼透了的雞肉可以開始用手撕了,撕大撕小憑個人喜好吧,我喜歡細點的反正,因為更入味嘛;

3.撕好的雞肉絲放入切好的洋蔥和青椒,依據雞肉的多少依次放入鹽、雞精、白胡椒粉、油潑辣子、少量醋、麻辣油(麻辣油要多放,不然扮出來的雞肉太干了不好吃);

4.放完了材料就拿筷子拌吧,要均勻攪拌才可入味,麻辣油少了可以再加,拌好后放置十幾分鐘更入味點再吃哦(要大盤子裝,不然油什么的都沉底,上層的雞肉就會比較干了

雞蛋炒肉丁

材料:雞邊腿400克、土豆1個、紅燒醬油1大勺、胡蘿卜1根、料酒2大勺、白胡椒粉少許、鹽2克、蔥1段、糖6克、芹菜莖2根

做法:

1、雞邊腿洗凈去骨切大丁,加鹽、白胡椒粉、料酒抓勻腌制20分鐘

2、芹菜去絲,切丁,土豆和胡蘿卜去皮切丁

3、鍋內加水燒開,關火,放入雞丁浸泡2分鐘后撈出控水

4、鍋內加油倒入土豆丁、胡蘿卜丁煸炒,鍋內加油倒入土豆丁、胡蘿卜丁煸炒, 煸至表面微黃即可撈出備用

5、原鍋炒香蔥碎,倒入雞丁翻勻后,加入六月鮮紅燒醬油,翻炒均勻至上色

6、倒入土豆丁、胡蘿卜丁,調入鹽、糖、料酒、開水煮開2-3分鐘

7、看到湯汁變的微稠時倒入芹菜丁煮開即可出鍋

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